| 选择低热量食物的小窍门： |
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炖、蒸、水煮、凉拌食物为首选。避免吃油炸、油煎、大油煸炒的菜肴，虽然这些菜肴的口感不错，香酥入味，但它们的热量可是高得惊人，足以抵得上几碗白饭。上海人喜欢吃的蛤蜊炖蛋、清蒸鱼、凉拌木耳等都是上好的低热量食物，不妨多吃些。
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| 2 |
多吃高纤维食物。高纤食物容易使人产生饱腹感，减少热量的摄取，同时膳食纤维减少了摄入食物的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可以达到减重目的。上海菜中常见的茭白、芹菜、苦瓜、玉米、大豆等都是富含纤维的食物。
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| 3 |
多吃白肉，拒绝红肉。所谓的白肉，即禽类（鸡、鸭、鹅等）、鱼、虾蟹。而通常把猪肉 、牛肉、羊肉称之为红肉。红肉脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，从现代营养学而言，白肉是更有益于健康与控制体重的肉类。上海人喜欢吃的清蒸童子鸡、八宝鸭、糖醋黄鱼都是不错的选择。
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| 4 |
选择新鲜的天然食物。腌肉、熏肉、香肠、肉干、咸鱼等都是高热量食物，因为他们在制作过程中会加入大量的糖、盐等调味料，这些可都是隐形的发胖食物，务必慎食。像上海菜里的咸肉蒸百叶结、香肠菜饭、清蒸咸鱼建议正在减重的朋友们少吃或不吃为妙。 |
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